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为什么低学历低收入的人倾向于选择对他们不利的食物？ 根据加拿大新的研究，并不是他们不知道更好的。 多伦多大学社会学教授Shyon Baumann，他是消费者行为杂志的一篇新论文的作者之一，解释说，媒体和学校在公共健康问题上不断宣讲，使我们对更加健康的食物的选择正在下降。 这项研究与来自全国各地的105个不同的加拿大家庭进行深入访谈，显示社会经济地位低下（根据他们的收入，教育水平和职业）与那些经济状况较好的人相比，有不同的食物偏好。 然而，无论社交群体是谁，大部分研究对象都告诉采访者，如果钱不是问题，他们更愿意吃健康食品，特别是新鲜水果和蔬菜。 Baumann说：“关于低收入人群的食品选择被认为是不好的食物的原因存在争议。 这并不是因为低收入，低教育的人不知道什么食物是营养健康的，甚至他们不会喜欢它们。” 推动他们做决定的主要是因为钱，而不是因为缺乏知识。 Baumann 说：“政策含义并不是说我们应该教育更多， 无论是补贴还是提供资源，人们得负担得起健康食品，这一点非常重要。” 不止健康的食品贵，有机食品更贵。而且烹调新的健康的菜肴对于预算有限的人来说是隐藏的成本，Baumann说：如果你的家庭不喜欢它，那么你的钱就浪费了。 在这种情况下，就更容易理解为什么较贫穷的人对“主流，企业”品牌的喜爱，而别人却对此不屑一顾。比如Knorr Sidekicks和Kellogg的谷物。研究表明，这些品牌以其“效率、成本效益和可预测性”而备受重视。 Ryerson大学食品安全研究中心主任Fiona Yeudall说，有一些方法可以帮助人们克服尝试新的健康食品的障碍。 这项研究还涉及到了一个棘手的话题，即穷人更喜欢大份量的食物，政策制定者需要了解这一点，以帮助解决加拿大肥胖、糖尿病和心脏病这类流行病。 但他补充说，这个问题确实很复杂。这不是关于暴食或无知的健康问题。 他说：“口味与日常体验有关，当体验涉及到经济上的制约时，这些制约因素就转化为偏好。” Fiona Yeudall说：“以前的研究表明，吃高脂肪，经过高度加工的高糖食品可能是理性的经济选择。”因为你从同一个预算中获得更多的卡路里，并且感觉到全天都充满热量。 她提到公共健康计划，让人们有机会尝试在社区厨房这样的低风险群体环境中烹饪新鲜食物。 她补充说，其他障碍包括邻近地区的食物供应情况，家中橱柜空间的使用情况，以及忙碌的低薪工人准备食物的时间。 但是人们对这些和做出食物选择的驱动因素知之甚少，这就是为什么这种研究是有价值的。就像联邦政府制定国家粮食政策一样 。 她说：“政策规范都有了，健康慈善机构，卫生专业人员，工业界，这就是政策圆桌会议。那么吃饭者的圆桌呢？谁为吃饭者说话？” |
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