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脾胃不好必喝4种祛湿汤

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3 u% _1 z$ ?- f& Q采访专家:5 t; m0 ^: [; g7 N) [

  a3 C4 q8 ~) b, ]4 J李艳玲,天津中医药大学第一附属医院营养科主任2 G8 w7 }: z- c9 X. Q

3 h# q$ T: a, y- F: F+ Z吴依娜,广州中医药大学第一附属医院内科主任医师
/ K  U9 t2 U" L1 _5 j9 z
2 e) i8 ~& m$ `
! ^) ~9 t/ i' s! c2 k% o双豆饮,消暑健脾两不误; D; F0 ?/ Q* A- R

+ L- Z' r/ M/ l, Z夏天喝绿豆汤,人人都知道,但还得教大家一个诀窍,就是将绿豆和白扁豆一起煮汤。绿豆汤清热解毒、滋养脾胃,但天天喝可能就伤着了,而且老人、小孩以及脾胃虚的人也不能多喝。白扁豆性微温,且本身也有健脾胃的功效,两者煮汤,真是绝配。1 d8 `/ @7 b/ X# a! C) w

/ s, ?3 U% s# b( R白扁豆质地硬,不好煮烂,要提前泡3~4小时(如果天气热,最好放冰箱里),先在锅里煮烂,再和绿豆一起煮。白扁豆中含毒扁豆碱,高温下才能将其破坏,一定要煮至烂熟。双豆饮消暑、健脾两不误,适合于更多人饮用。
7 `# n. ]( ]4 j1 U( t4 ?: h; a: ?, @7 T+ S4 ~4 s# O& d  u
“奶油”汤,长力气睡得香
" Z9 o- ?+ }- X* N) b  P7 }9 h& y% P' Y# p" D
红军凭着一碗小米,就能扛步枪日行百里,这是有一定道理的。小米富含维生素和矿物质,尤其是钾含量丰富,而钠含量低,能够补充夏季出汗损失的钾,解乏困长力气。  d) @6 d! _! D4 ]

! K/ U! H& k& z9 H3 G* A+ B小米养胃安神,而熬好的小米粥上有曾黏黏的液体,也就是老百姓常说的米油,那可是安神补虚的好东西。米油中富含五羟色胺,晚上燥热难眠,把熬好的米油放温,加入牛奶,做成“奶油”汤,喝了养胃,睡着也香。3 W, Q- d) l4 F

% F. |4 U2 L. C/ Y/ ^$ s( `茯苓汤,瘦身好选择
* _/ k5 t! o( Z. \7 d# V& W
# k+ u, b1 q* ~+ }& e& V. F8 U一到夏天,就发现自己胖了,其实很多人是因为湿气重,脾胃运化能力差,导致身体水肿造成的。想瘦身,喝点茯苓老鸭汤。茯苓是味药食同源的好东西,能利水渗湿、益脾和胃;鸭肉是夏季的肉中之王,俗话说,大暑老鸭胜补药,趁着大暑还未到,赶紧祛祛湿,减减肥。
2 Q: M/ e  A* T) f
/ h1 N: ~: _* w& w. k李艳玲建议,块状茯苓不易煮烂,要选片状的,不用泡就能炖汤。茯苓老鸭汤里还可加入陈皮、绿豆、薏米等,大火煮开后慢炖一小时左右即可。
: k* J7 T1 i/ @9 x
8 O. z, a  {2 f$ V1 }; v冬瓜紫菜汤,开胃益气
  Y  r% F4 S% t
( n1 a, W' c9 Q& u: Q夏季炎热的刺激,使神经中枢处于紧张状态,消化能力减弱、胃口不开、食欲不佳,饮食调养应着眼于清热消暑、健脾益气,最好吃些清淡少油、易消化的食物。* V5 X5 z! v& c( S& J6 g- _
* J4 w- A) S3 s  p
夏季多喝些汤,能补充炎热天气缺失的水分,也能补充能量。比如,冬瓜汤,平平常常的冬瓜,消暑解热效果非常好;草菇汤,草菇性寒味甘,含维生素C和蛋白质,营养价值非常高;紫菜汤,不要小看紫菜这种平常的食品,它具有的消暑热、清心火的功效却是令人刮目相看的,紫菜汤还可以调节身体的酸碱平衡,是夏天清补佳品。其他如西红柿汤、冬瓜黄豆煲老鸭、鸡骨草、海底椰煲瘦肉或扇骨也都不错。
- U6 H+ k! u, D8 C* f2 X
# _3 R& J, A3 R) E* ^# a1 f注意:煲汤料种类不宜太多- Z! L  y, I, c; s
5 B. q  _( ]3 m: s& w2 Z* ~
夏季脾胃功能较弱,不宜选用过多的煲汤料,一般选两三种就可以了。秋冬以滋补为主,因此煲汤选料可多一些,而夏季主要是健脾、祛湿为主,过多的种类容易增加脾胃负担,不但不能吸收,反而影响消化功能。3 h' X- v8 V/ b# T

0 J1 @6 N/ v4 R+ Q: A8 ?4 e' n% W' x脾胃不好,可在汤中加适量健脾药材,如山药、茯苓等。当地湿气较重,可在汤中加入薏仁、白扁豆等祛湿药材。总之,根据自身情况,加入不同的食材。除学会选择食材外,还要注意一些禁忌,比如夏季喝的汤要口感清淡,这与秋冬季的滋补汤有差异,冬虫夏草、人参等不宜夏季入汤。
. S' J$ R. _4 H, ?
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